实验室分析仪器【解决方案】，99%食品检测会用到

发布时间：2018/1/25 17:51:44 关注量：1092

1 溶液pH值与酸度计

中 文 名　ph计，又名酸度计

外 文 名　 pH meter

测量范围　0～14pH

耐温等级　0～130摄氏度

注意事项：玻璃电极在初次使用前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，平时也应浸泡在蒸馏水中以备随时使用。玻璃电极不要与强吸水溶剂接触太久，在强碱溶液中使用应尽快操作，用毕立即用水洗净，玻璃电极球泡膜很薄，不能与玻璃杯及硬物相碰；酸度计用的标准缓冲液，要求有较大的稳定性，较小的温度依赖性。

2 卡式水分测定仪

卡尔费休水分测定法，已被很多国际标准如，ISO，ASTM，DIN，BS，和JIS等公认为准确性最高的方法。适用于各种物质水分含量的测定。是目前最值得信赖的水分分析测量仪器。应用范围广泛，适用于固体、液体和气体样品。具有分析速度快，操作简单，重复性好，精度高，自诊故障等特点，是食品实验室实验分析人员得力助手。

卡尔费休水分测定依据卡尔非休容量法采用柱塞式滴定方法，由单片机控制柱塞的滴定过程，采集电极的动态信号，自动判断停止点，并计算测定结果。

3 “三氯氰胺”与凯氏定氮仪

2008年的“三聚氰胺”奶粉事件中，三聚氰胺之所以能“冠冕堂皇”地躲过安全检测，就是由于我们食品检测过程中检测蛋白质含量是用“凯式定氮法”来检测的，简单来说就是以食品中的含氮量计算出蛋白质的含量。而三聚氰胺由于含氮量高，所以被不法商家添加进奶粉中，提高含氮量来冒充高蛋白奶粉。

4傅里叶变换红外光谱仪

它是非色散型的，核心部分是一台双光束干涉，常用的是迈克耳孙干涉仪。当动镜移动时，经过干涉仪的两束相干光间的光程差就改变，探测器所测得的光强也随之变化，从而得到干涉图。经过傅里叶变换的数学运算后，就可得到入射光的光谱B(v)。

优点

①多通道测量使信噪比提高；

②没有入射和出射狭缝限制，因而光通量高，提高了仪器的灵敏度；

③以氦、氖激光波长为标准，波数值的精确度可达0.01厘米；

④增加动镜移动距离就可使分辨本领提高；

⑤工作波段可从可见区延伸到毫米区，使远红外光谱的测定得以实现；

5紫外分光光度计

1.检定物质

2.与标准物及标准图谱对照

3.比较最大吸收波长吸收系数的一致性

4.纯度检验

5.推测化合物的分子结构

6.氢键强度的测定

7.络合物组成及稳定常数的测定

8.反应动力学研究

9.在有机分析中的应用